Milhojas de Navidad sin gluten

Lo reconozco, soy de las que les gusta que haya turrones de postre en las mesas de Navidad. Me gusta el turrón, especialmente el clásico, duro, blando, de chocolate (éste en sus múltiples variedades)... Pero también sé que hay mucha gente que después de estas grandes cenas y comidas prefiere un postre más ligero.
Pues nada, contentemos a todos con este Milhojas navideño de turrón de Jijona que, por supuesto, es SIN GLUTEN. ¡Vamos allá!

INGREDIENTES (todos tienen que ser sin gluten, aptos para celíacos):
1 lámina de hojaldre sin gluten (podemos encontrarlo fresco o congelado)

Para la crema de turrón:
- 250 ml nata
- 250 ml leche
- 4 yemas de huevo
- 55-60 gr almidón de maíz (Maizena, por ejemplo)
- 150-200 gr turrón de Jijona
- 2 cucharadas de azúcar (o más si te gusta más dulce)
- Azúcar glas

Para decorar:
- Azúcar glas
- Almendras
- Azúcarmilhojas01

Si el hojaldre es congelado, lo sacamos un par de horas antes de utilizarlo. Lo estiramos y lo cubrimos con azúcar glas. Cortamos rectángulos iguales (5 x 8 cm, por ejemplo).

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal, colocamos el hojaldre, y horneamos a 200º durante 10 minutos. Cubrimos con otro papel y ponemos encima otra bandeja de horno, o cualquier plancha que haga de peso para que el hojaldre no crezca demasiado. Dejamos otros 5 minutos más o menos.

Cuando veamos que está dorado, sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

Para la crema:
En un cazo ponemos a calentar la leche (dejaremos una poquita para disolver el almidón de maíz) con la nata.
Aparte batimos las yemas. Incorporamos un poco de leche y el almidón de maíz y revolvemos bien.
Echamos esta mezcla en el cazo y dejamos que hierva unos minutos.
Con dos cucharadas de azúcar preparamos un caramelo que añadiremos al cazo mezclando deprisa.
Agregamos el turrón desmigado y revolvemos todo muy bien.
Dejamos enfriar tapado con papel film bien pegado a la crema, para que no forme costra.
Montamos los pastelitos poniendo una capa de hojaldre y, sobre ella, la crema de turrón (yo lo hice con la manga pastelera y una boquilla lisa). Cubrimos con hojaldre y espolvoreamos con azúcar glas, o decoramos como más nos guste. Es Navidad, así que, probad a hacer estrellitas de fondant, o espolvoread con un poco de polvo dorado comestible. También podéis decorar con bolitas como la de la foto: preparé un caramelo y le añadí almendras troceadas (como un guirlache). Deje enfriar, trituré, y en él envolví una bolita de la crema de turrón.

Veréis qué rico.

Nos vemos en el 2016

¡Felices Fiestas!