Tarta de letras o números, la tarta de moda (¡y sin gluten!)

• ¡Que levante la mano quien no le gusten las galletas con chocolate!
• Nadie, no levanta la mano nadie... Normal.

Esta es la tarta de moda. Sí, ya sabéis que también en el mundo de la repostería hay tendencias y en este momento la tarta que arrasa en las redes es esta, la Tarta de números o letras basada en las que la repostera israelí Adi Klinghofe difunde a través de su cuenta de Instagram , que está dando lugar a múltiples versiones. Es una buena alternativa a la tarta de capas de bizcocho, y lo más vistoso de ella es su colorida decoración a base de frutas, chuches, bombones, merengues... y hasta flores.

En este caso la hemos hecho con capas de enormes galletas sin gluten rellenas de chocolate y decoradas con crema de queso y frutas.

¡Vamos allá!

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Ingredientes y elaboración
¡OJO! Si la va a comer una persona celíaca, asegúrate de que todos los ingredientes son APTOS.

GALLETAS (receta de tartaletas de Hannah Miles) Con estas cantidades salen 3 galletas de unos 22 cm y sobra masa para hacer pequeñas galletitas con formas.
. 375 g de harina sin gluten
. 75 g de almendra molida
. 150 g mantequilla fría
. 150 g queso crema
. 75 g azúcar
. 1 yema de huevo L (o 1 ½ de huevo tamaño M)
. Extracto de vainilla y ralladura de limón

letras03Tamizamos la harina e incorporamos la almendra molida.
Agregamos la mantequilla y con las manos vamos incorporando los ingredientes, formando una especie de arena o miga de pan.
Añadimos el queso crema, el azúcar, yema de huevo, vainilla y ralladura de limón. Mezclamos con las manos o con una espátula.
Estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta un grosos de 4-5 mm
Dejamos reposar en la nevera 2 horas como mínimo.
Hacemos una plantilla con la letra o número que queramos y la colocamos sobre la masa; recortamos con un cuchillo de punta o un cutter. Dejamos en el congelador unos 10 minutos, mientras calentamos el horno a 180º.
Horneamos a 180º unos 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Dejamos enfriar totalmente.

Relleno de Chocolate
Esta tarta admite variedad de rellenos, pero en este caso optamos por uno de chocolate:
. 200 g de chocolate negro
. 200 g nata para montar
(Si lo prefieres de chocolate con leche: 400 de chocolate con leche y 200 de nata)
Troceamos el chocolate. Calentamos la nata y cuando hierva, vertemos sobre el chocolate y removemos hasta que se derrita completamente. Dejamos enfriar.

Decoración: crema de queso y frutas
. 110 g de nata para montar
. 20 g azúcar glas
. 75 g de queso crema o mascarpone
. Extracto de vainilla

Fresas, arándanos, frambuesas, physalis, galletitas, bolitas de chocolate...
Batimos todo junto con la batidora de varillas a velocidad media-alta, hasta conseguir una crema bien compacta.

Montaje
Con mucho cuidado colocamos una galleta sobre la base en la que queramos presentarla. Rellenamos una manga pastelera con la crema de chocolate y, con una boquilla lisa vamos haciendo puntos alrededor de la galleta y en el interior.
Cubrimos con otra galleta y repetimos la operación.
Finalmente rellenamos otra manga con la crema de queso y hacemos lo mismo, procurando que los puntos queden más o menos del mismo tamaño. Decoramos a nuestro gusto con frutas, golosinas, pequeñas galletas, bombones...
¡A disfrutar con todos los sentidos!

OJO: Para partirla, una opción es cortar la capa de arriba con tijeras y continuar cortando con un cuchillo fino.