Para una tarde de sofá y mantita, un bizcocho... o dos

No desesperemos; las previsiones meteorológicas para la Semana Santa en nuestra zona son penosas, así que, armémonos con nuestros ingredientes e instrumentos de cocina, hagamos un riquísimo bizcocho y sentémonos con nuestro bizcocho, un chocolate, un café o un vaso de leche a disfrutar de la tarde desde el sofá, leyendo una de las recomendaciones de nuestro compañero Manrique Fernández o un relato de Urbano Barrios, escuchando alguna de las opciones musicales que nos presenta Roberto Vales o viendo una película de las que Alex Tielas nos sugiere.

Yo pongo mi granito de arena para esta tarde de disfrute con «Una receta, dos bizcochos».

Sí, partiendo de una receta de bizcocho de yogur haremos una versión con manzana, pasas y nueces y otra sencilla. Los dos resultados son deliciosos.

Vamos allá:

Ingredientes (si lo haces para una persona celíaca, asegúrate de que todos los ingredientes son aptos)
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- 125 g de yogur natural
- 100 g de aceite de girasol
- 60 g de almidón de maíz (maizena, por ejemplo) SIN GLUTEN
- 140 g de harina de arroz SIN GLUTEN
- Un sobrecito de levadura (unos 15 g)
- Un puñado de pasas, un puñado de nueces, una manzana
- Coñac para emborrachar las pasas
- Azúcar moreno para caramelizar la manzana

bizcocho yogur 02

Preparación
Unas horas antes ponemos a macerar las pasas cubiertas con el coñac.
Cortamos la manzana en taquitos y la caramelizamos en una sartén con un poco de agua y una cucharada de azúcar moreno. Dejamos que se ablande y se dore un poco. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el yogur y batimos unos segundos.
Agregamos el aceite y batimos de nuevo.
Incorporamos suavemente las harinas con la levadura; esto lo haremos con una espátula o batiendo solo unos segundos.
Escurrimos las pasas y las añadimos junto con las nueces en trocitos y la manzana (si tiene líquido lo colamos).
Echamos la masa en un molde rectangular que previamente habremos untado con mantequilla; podemos forrarlo con papel de horno si queremos.
Cubrimos con azúcar y horneamos unos 40 minutos.
Sacamos del horno; cuando esté templado lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que enfríe.

Nos lo comemos y no dejamos ni las migas.

Y otro bizcocho con la misma receta:
Podemos hacer esta receta sin añadir la manzana, pasas y nueces, y tendremos un riquísimo bizcocho de yogur.

Disfrutad de estas vacaciones y, por supuesto, disfrutad de estas recetas.