Pastel de zanahorias salado (y sin gluten)

De vez en cuando me gusta publicar recetas que me han dado mis amigos: ya tenéis el flan de Ana de Moaña y la empanada de mejillones de Ignacio; son recetas que han triunfado en mi casa y que espero que también lo hagan en la vuestra. Hoy le toca el turno a mi amiga Corona, que hace años me pasó esta receta cuyo ingrediente principal es la zanahoria.

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