Galletas de caramelo salado (sin gluten)

Tengo un compañero de trabajo que allá donde va busca el dulce más típico, el más artesano, el más rico... y nos lo trae para hacernos mucho más grato el trabajo (y mucho más complicada la dichosa 'operación bikini'). Esta vez fui yo la que salí, y volví de Inglaterra con unas riquísimas galletas: unas Salted caramel biscuits, o lo que es lo mismo, Galletas de caramelo salado.

Versión sin gluten de las «Orejas de Vicenta»

Dice Álvaro Cunqueiro que “Pra martes lardeiro, aparte das filloas, fanse froles e orellas, con masa de fariña, ovos e leite...” Se acerca el carnaval, así que, tomando como base la receta de “Orellas de Vicenta” publicada en el libro “Cociña Galega”* de Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira, hoy vamos a hacer unas Orejas de carnaval sin gluten, para que puedan tomarlas también nuestros amigos o familiares celíacos.

Bizcocho de calabaza sin gluten

Parece que el clima ha decidido crear una nueva estación, al menos por esta zona, y ya hace un tiempo que se viene hablando del «veroño»; esperemos que estos cambios no acaben alterando tanto el medio ambiente que desaparezcan nuestros productos de otoño, tan ricos como la protagonista de nuestra receta de hoy, la calabaza.

Fruta fresca para los día de calor

Son muchas las cosas que me gustan del verano, una de ellas es la fruta, y si es «de la de verdad», me entusiasma esa deliciosa mezcla de aromas que desprende una cesta de fruta variada con melocotones, ciruelas, peladillos, peras... Hoy os propongo un postre a base de fruta que no puede ser más sencillo y rápido.

Pastel de zanahorias salado (y sin gluten)

De vez en cuando me gusta publicar recetas que me han dado mis amigos: ya tenéis el flan de Ana de Moaña y la empanada de mejillones de Ignacio; son recetas que han triunfado en mi casa y que espero que también lo hagan en la vuestra. Hoy le toca el turno a mi amiga Corona, que hace años me pasó esta receta cuyo ingrediente principal es la zanahoria.

Para el Día del Celíaco: un sushi especial y una petición

Hoy os traigo una receta especial que parece salada, pero es dulce (os prometo que la próxima será salada. Os lo prometo). Aunque la base es la misma que la del verdadero sushi, el arroz, esta vez el arroz es arroz con leche, el envoltorio no es un alga, es una crepe, y el relleno no es pescado, ni marisco, ni verdura... sino fresas, frambuesas, plátano, nutella...

«Rabudiños» sin gluten, rellenos de crema de cacao

De unos años para aquí hemos visto como los escaparates de pastelerías, panaderías, tiendas de golosinas... se llenaban de galletas de las formas y colores más diversos. Las tiendas de productos para repostería han ido ampliando su sección de cortadores y podemos encontrar desde un cortador de galletas con forma de zapato hasta uno con la silueta del Big Ben. Cualquier forma es posible.

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